Recette trouvée dans la main à la pâte et que je compte adapter au thermomix

Ingrédients :

• 2 petites courgettes (environ 700 grammes)
• 1 CS d'huile d'olive
• 50g de farine
• 1 demi sachet de levure
• 3 gros oeufs
• 1 CS de crème fraîche
• se, poivre, muscade
• 400g de saumon fumé
• 4 CS bombée de Boursin cuisine ail et fines herbes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Casser les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol du thermomix avec le fouet 4 min vit 3,5. Réserver les blancs sur un papier absorbant.

Mettre les courgettes en gros morceaux dans le bol 5s vit 5. Ajouter l'huile d'olive 10 min 100° sens inverse vit 1 sans le gobelet. (elles doivent avoir rendue toute leur eau). Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de muscade. Réserver

Mettre les jaunes dans le bol avec la farine, la levure, la crème 30s vit 3. Ajoutez une bonne cuillère de blancs en neige au mélange de jaunes 10s vit 3. Ajouter délicatement le reste de blancs en plusieurs fois. Ajouter délicatement les courgettes râpées. Rectifiez l'assaisonnement.

Verser la préparation sur un tapis en silicone à rebords, posé sur la plaque du four puis enfourner 20 à 25 minutes selon votre four. A la sortie du four, démouler sur une toile silpat, rouler et laisser refroidir.

Tartiner le de boursin puis déposer par dessus les tranches de saumon. Rouler le biscuit et envelopper le de film alimentaire. Laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.