Recette trouvée sur La maison du gibier

J'ai déjà fait ce genre de recette, à priori en 2009, mais je ne suis pas sûre que ce soit la même.

Je referai donc des photos, ce sera plus récent.

Ingrédients :

• 1 oie entière
• 8 à 10 pommes
• 150 ml de calvados
• 1 oignon
• 3 échalotes
• 5 brins de persil
• 80 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de miel liquide
• Quelques clous de girofle, sel, poivre

Préparation :

Pelez les pommes, coupez-en la moitié en quartiers, évidez les autres en les gardant entières.

Retirez le coeur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux.

Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer.

Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.

Lavez, séchez et effeuillez le persil.

Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l’oignon.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Remplissez l’oie de la préparation aux pommes.

Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.

Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entières.

Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle.

Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.

Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson.

Servez l’oie entière avec les pommes cuites au four et le jus de cuisson en saucière.